COMIDA DE APROVECHAMIENTO.

Cuando hice el Centro de Estudios en Monterols,  los  fines de semana - sábados o domingos- nos daban de comer un plato que llamábamos " Informe Semanal".   Hacía referencia al programa de televisión del mismo nombre  , creo que aún se emite en la 1, y que era un refrito de las noticias más importantes que se habían producido esa semana.

El plato consistía en una comida  que utilizaba  los restos sobrantes de los menús que nos daban durante la semana. Y la verdad es que estaba buenísima. Solían presentarla en una especie de empanada que en su interior ocultaba el "informe semanal". Algún día habrá que homenajear a las cocineras de algunos centros . Estoy seguro que hay mucho numerario que persevera sólo por  lo bien que se come. 

Y más de uno que  ha abandonado el barco no ha vuelto a comer en su vida como lo hacía allí.  No daré nombres. Ahora, como mucho, roe.

Y resulta que hoy me entero que hay un tipo de comida que llaman "comida de aprovechamiento". Es lo mismo, pero más fino que eso de " comer las sobras", que suena porcino. 

Pero no es éste el tema de la entrada.

Hay un lector que de vez en cuando me escribe y me dice " ¿ a quién has plagiado hoy"? No le publico porque es  muy brasas. Me lee todos los días- supongo que le gusta lo que lee - y , simultáneamente, me acusa.  Y hasta se enfada.

En este Bar Ullo  acostumbro- como en los buenos  bares de Galicia , de Granada, y de algunos  lugares de España- a poner una tapa gratis. Intento que sea generosa. Es la entrada de cada día. La tapa, efectivamente , es una comida de aprovechamiento. Quiero decir que los ingredientes que uso son muy variados, hay mezcla de muchos sabores, condimentos, especias, ingredientes. Cada entrada se inspira en muchas fuentes - de la literatura, de la poesía, del cine, de  gente que sigo aquí y allá-  y le pongo el toque " Barullo". La de ayer, por ejemplo, tenía hasta  tres ingredientes distintos. Dos poetas, y un comentario escuchado en una emisora.

Y  lo de este Antón Pirulero  es como si entrase , de repente, en el Bar Ullo , el notas . El típico que va de enteradillo , de gourmet  con gafas con cordelito y título de Máster en el  Basque Culinary Center. Y se toma la tapita , se queda allá , pasmado, saboreando en silencio, y te  mira , y suelta:

-  Noto un sabor  como a  "la Contra" de La Vanguardia ....¿me equivoco?

- Sí,  se equivoca . No es de "La Contra" . Es un  Laqueti.

- ¿Laqueti?

-  Laqueti parió , listo.

Porque en la tapa de cada día hay de todo. Es más muy pocas cosas son mías. ¡ Sería un genio si cada día, durante diez años, todo fuese mío! Lo que es mía es la tapa. Y, por supuesto- como  cualquier cocinero que se precie- no digo a nadie el secreto de su elaboración. El que lo pilla , lo pilla. Si lo supierais, algun@ se asustaría.

Pero no dejo entrar al  desustanciado brasas - que es como el Oficial Matute de los dibujos animados de Don Gato - que entra y te dice, acodado en la barra, " yo acostumbro a echarle tabasco a la ensaladilla   porque le da vidilla". Ya. Y a tomar pol culo la ensaladilla  Hay que tener una mierda de vida para entrar en el Barullo y pedir ensaladilla con tabasco. Por eso no le publico.