LA VIRGEN INMACULADA.

Si hubiese  nacido  en la lejana Harappa,  cerca de Ahmedabad ,  leería el Rig-veda , buscaría la verdad azotándome la espalda con ramas de ortigas  en lo alto de una colina batida por el viento de la India . Tendría una casa de madera junto  al Ganges y un gong  sonaría en el interior de mi conciencia, la cual formaría parte de la niebla y las  nieves. 

Pero yo he nacido en Zaragoza  y estoy condenado al cierzo  frío del Moncayo , a  la  retranca  maña, al ternasco  y  a las magras  con tomate , al  acento mañico, algo  bruto, y a una manera de  ser   ácrata e  individualista. Somos  la tierra de Goya, Buñuel, la Tamborrada...

Soy  Mariano y  Pilaro , y por su  manto me pasó la coronilla un infantico de   sotana roja y casulla blanca.

Nací  exagerado y  baturro. Mandando a "cascala" a la gente. Caustico, de un humor  avinagrado, a veces vitriólico , y directo. Así  soy.

Creo que el cielo es una tienda de caramelos de  adoquines  con letras de jotas en su envoltorio, las frutas de Aragón, que son bombones  dulzones , la longaniza de  Graus ,  y por regla general, a mí se me aparece Dios en unas sopas de ajo.

En esta tierra, la verdad no habita en el cerebro de nadie. Cada  uno va  a  su aire. Sólo está en la superficie de las cosas que más brillan.  A Dios  lo puedes encontrar  en una migas con jamón y uva, o tapeando unas banderillas  , o unas anchoas salmueras, unos calamares  rebozados, o unas patatas  bravas.   Cada jornada te ofrece una ráfaga de inmortalidad:  tal vez se hará evidente mientras le metes  el diente a una morcilla , o unos  huevos rotos.

En este momento, por ahí delante pasa la Biblia . Mi madre haciendo sopas de ajo " es, palabra de Dios". No te vayas todavía, maño. Que ese caldo  es una iglesia románica de  la gastronomía. Ni un adorno de más, pero de proporciones perfectas. La sexta prueba de la existencia de Dios. Hay que santiguarse y bendecir el Orden divino que esconde. El Santo Grial de la cocina .

No cabe más verdad en un plato. Es de Cocineros sin cresta. Cocina sin esfericaciones y platos sin interpretaciones ni leches .

Patrimonio de la humanidad.

¡ Que sopas de ajo hace la Zabaldica!

Quedan algunas rosas por oler, algunos garitos que visitar, la  Alfajería, la Seo,  santa Engracia , callejear por  el Tubo  , huelen las calles   tendidas al sol y los gatos  se ofuscan ante el resplandor de las cajas de  sardinas. 

Y queda la Virgencica  del Pilar....en un mundo en guerra. Reina de la paz, no nos dejes. 

Ese " ea, pues, Señora" de la Salve está hecho por un maño. ¡¡¡ Hala, pues!!!

La gente se divide entre las personas que ven un mundo invisible y las que no saben que ese mundo existe.

La vida apenas solo dura un rato y déjame que te cante:

TÚ FUISTE MI PRIMER AMOR

TÚ ME ENSEÑASTE A QUERER

NO ME ENSEÑES A OLVIDAR

QUE NO LO QUIERO APRENDER.